[QUOTE=uchop;119724]mana-mana budak ikan/foodtech sure depa dah penah tinkan keli..
aku belajar tinkan keli pada zaman aku kat upm dulu..


Soal pengetinan nie aku nak cite sikit,kalu setakat nak mengetin saja,katak pun boleh tin,tarok sos dan panggil sadin katak atau katak dlam tin -KDT plus omega, soal nya bole ke kita komesialkan benda nia ?
Ok la ,let go to the serious point,
sebelum kitaorang nak tin kan keli nie,kita ade buat suvey tentang pengetinan,ada yang idup,ade yang nyawa nyawa ikan dan ade yang lingkup.result : permintaan tinggi berasaskan ikan,bukan jenis dari daging atau ayam.Mana mana penguasa pengetinan berasas ikan biasanya ada permintaan,kebanyakan nya dari jenis ikan selayang ,cuma masalah nya pengetinan ikan ini terpaksa di hentikan 3 bulan dalam setahun kerana ikan ikan ini terlampau mahal untuk pemperosesan,di thailand kilang sadin mereka membeli ikan dari china utuk pengetinan,nape? thailand tak de ikan ke?.Dan di malaysia nie tokey kilang sadin tu nie bodo sangat ke,nape tak tin kan ikan air tawar saja masa tu.Jawabnya mudah aje, bole di tin tapi tak bole di komesialkan,nape

1.Untuk pemperosesan keli ini di buang kepala dan ekor,kemudian di potong dua,peringkat pertama saja bila di stim di dalam exhauster ,ikan ikan ini terpecah kepada dua bahagian,tulang nya terkoteng koteng di tengah tak lekat pada isi.-Keli di stim 2 kali sebelum di sterile.

2.Pemeraman,ikan perlu di peram selama 1 hingga 3 bulan sebelum boleh di jual - ikan tawar biasa nya hancur ,jadi macamana nak jual kalu masa di kilang lagi dah rosak,sedangkan expire date selama 2 tahun.

3.Bau nya hanyir bila di buka,

Perkara ini di atasi dengan cara pemakanan dan kaedah pemakanan sejak awal awal lagi penternakan agar tekture ini kekal semasa pemerosesan dan menghilangkan hanyir ini supaya sama dengan ikan air masin lain.